Na víkendovém Fresh festivalu chutnalo návštěvníkům nejvíce v restuaraci Comix Excelent Urban Pub, obhájila tak loňské vítězství
Plzeň, publikováno 22.05.2017, autor: Richard Beneš
Západočeskou restaurací roku se stala na víkendovém gurmánském Bosch Fresh Festivalu plzeňská restaurace Comix Excelent Urban Pub, která tak obhájila loňské vítězství. O titul se ucházelo celkem deset restaurací nejen z Plzně, ale i z dalších míst regionu. O vítězi rozhodovali svým hlasováním po oba dny samotní návštěvníci festivalu a odborná porota složená ze šéfkuchařů. Lidem nejvíce chutnal burger se zauzeným hovězím diamondem, lanýžovou majonézou, cibulí a pancettou, na který se stála dlouhá fronta.
Hlavní hvězdou festivalu byl tradičně šéfkuchař Zdeněk Pohlreich, který v sobotu před početným publikem připravil chřestový salát s lisovaným kaviárem a ztraceným vejcem, tataki z tuňáka se sezamovou zeleninou nebo selečí líčka na plzeňském pivu. Neméně hvězdný michelinský kuchař restaurace Alcron Praha, Roman Paulus vařil v neděli a připravil si výborné menu v podobě lososa marinovaného v rumu se salátem tabbouleh, srnčího hřbetu, s kaštany a uzeným morkem nebo chřestové rizoto s lososem pošírovaným v olivovém oleji.
U návštěvníků festivalu bodovala i zážitková gastronomie a extrémní catering, lidé mohli ochutnat barakudu, krokodýla, blanšírovaného cvrčka na másle s bagetkou nebo zophobase na cibulovém chutney se sušenými rajčaty. Svůj um předvedl i mixolog, který namíchal molekulární drinky, když měnil kapalné skupenství na pevné a naopak. Například jeho koprovka s vizáží mýdlové bubliny byla doslova hitem!
Fotogalerie
